新京報(bào)訊（記者 張曉榮）大油條、糖油餅、燒魚(yú)飯、冷鍋串串……近日，憑借魚(yú)頭泡餅起家的旺順閣集團(tuán)又推出了一個(gè)新品牌——旺旺旺小廚，首家門(mén)店開(kāi)在北京旺順閣魚(yú)頭泡餅大望路店旁邊，主營(yíng)早餐和快餐業(yè)務(wù)。

新京報(bào)記者注意到，首家旺旺旺小廚緊鄰?fù)橀w魚(yú)頭泡餅，與后者互通。和旺順閣魚(yú)頭泡餅中式正餐的定位不同，旺旺旺小廚主營(yíng)早餐、快餐業(yè)務(wù)，其中早餐約有20個(gè)常見(jiàn)品類(lèi)，包含豆?jié){、油條、肉夾饃、雞湯餛飩等產(chǎn)品，午晚餐則涉及米面粉等常見(jiàn)品類(lèi)。就價(jià)格而言，早餐套餐為16元至22元，快餐單點(diǎn)則為22元至36元不等。

就該品牌的定位和特色，旺順閣相關(guān)負(fù)責(zé)人對(duì)新京報(bào)記者表示，旺旺旺小廚作為旺順閣集團(tuán)旗下品牌，在產(chǎn)品設(shè)計(jì)上部分延續(xù)了旺順閣的食材與味型特點(diǎn)，推出魚(yú)湯米線、燒魚(yú)飯、菜團(tuán)子等產(chǎn)品，同時(shí)供應(yīng)早餐品種，主要面向上班族。

旺旺旺小廚于2019年12月開(kāi)業(yè)，至今已有1個(gè)月，就該店的市場(chǎng)表現(xiàn)，旺順閣相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹說(shuō)，目前以堂食和外帶為主，日堂食客流200多人次，外賣(mài)則處于剛上線試水階段。據(jù)了解，旺旺旺小廚早餐客單價(jià)約16元，午餐和晚餐人均約35元，客流以周邊寫(xiě)字樓白領(lǐng)居多，晚市客流相對(duì)較少。

根據(jù)公開(kāi)資料，1999年旺順閣魚(yú)頭泡餅開(kāi)出第一家門(mén)店，同年旺順閣（北京）投資管理有限公司成立，魚(yú)頭泡餅為其招牌菜品。旺順閣集團(tuán)旗下?lián)碛型橀w海鮮廣場(chǎng)、經(jīng)典和?；疱仭⑴苹昭?、提督、嚮茶等業(yè)態(tài)，據(jù)旺順閣方面介紹，目前旺順閣魚(yú)頭泡餅的門(mén)店最多，共有54家，其中北京36家，上海、深圳、天津、河北、西安等地18家，2020年旺順閣集團(tuán)將打造旺順閣魚(yú)頭泡餅三代店模式。

據(jù)新京報(bào)記者了解，上述旺旺旺小廚大望路店是該品牌目前僅有的一家門(mén)店，未來(lái)是否會(huì)進(jìn)行復(fù)制推廣？對(duì)此，旺順閣方面回應(yīng)稱(chēng)，該品牌是旺順閣中式正餐之外的全新嘗試，依托現(xiàn)有街邊大店開(kāi)設(shè)，提高經(jīng)營(yíng)效率同時(shí)也豐富了產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，也給消費(fèi)者提供了更多選擇，未來(lái)會(huì)有更多開(kāi)店計(jì)劃，但就具體的開(kāi)店數(shù)量，旺順閣方面并未透露。

值得注意的是，在選址上，目前旺旺旺小廚北京首店依托大店開(kāi)設(shè)，與旺順閣魚(yú)頭泡餅相通，選址范圍相對(duì)有限。據(jù)了解，未來(lái)該品牌將在適合的商圈內(nèi)依托現(xiàn)有旺順閣街邊門(mén)店開(kāi)設(shè)，同時(shí)也會(huì)考慮獨(dú)立開(kāi)店。

如進(jìn)一步復(fù)制推廣，旺旺旺小廚是否會(huì)在產(chǎn)品品類(lèi)等方面做調(diào)整？上述相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹說(shuō)，旺旺旺小廚目前約有40個(gè)SKU，未來(lái)還會(huì)調(diào)整豐富產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，增加更多適合午市、晚市的餐品選擇，同時(shí)在外賣(mài)、外帶上繼續(xù)完善，提供更便捷的就餐體驗(yàn)。

新京報(bào)記者 張曉榮

圖 企業(yè)供圖

編輯 彭雅莉 校對(duì) 柳寶慶