魚頭泡餅美味緣由

選定國家優(yōu)質(zhì)水源地甄選4斤以上的有機魚頭

家常菜中，大多數(shù)魚頭泡餅都按份，旺順閣按斤，因為魚頭越大，魚頭的膠質(zhì)越多，魚湯泡出的餅才越好吃。魚要7年以上，魚頭才能達到8斤。

旺順閣考察了千島湖等國家優(yōu)質(zhì)水源地，水質(zhì)無污染，常年給旺順閣供應(yīng)大魚頭。

巴彥淖爾河套雪花粉 手工現(xiàn)烙餅

旺順閣的烙餅是“家喻戶曉”出了名的好吃，面食也同樣是這里的拿手絕活，原因就在于面粉選材好，精選自內(nèi)蒙古巴彥淖爾河套平原，歷來被譽為塞外糧倉。同時手藝也是關(guān)鍵，就說這烙餅，純手工和面和烙制，和面軟一些，醒面的時間長達3小時，現(xiàn)烙現(xiàn)吃，保證剛上餐桌的餅永遠是外脆里軟，蘸上湯汁不會松軟，有嚼勁和脆勁。

燒燉大魚頭的秘料 產(chǎn)地考究的調(diào)味品

怎么能讓魚去腥就在于旺順閣的"獨家配方"，經(jīng)過張雅青和郭師傅二十年的不斷研究、完善、創(chuàng)新，才有旺順閣現(xiàn)在的配方，這個"獨門秘籍"只有張雅青和郭師傅知道，別人誰都不清楚，可以說是旺順閣的看家寶貝。秘方也并非一成不變，它會根據(jù)顧客的口味，魚頭的季節(jié)，甚至水庫的不同作出調(diào)整。